Sunneklaas recept: Zelf kruidnoten maken

Bij Sunneklaas hoort natuurlijk iets lekkers. Wat dacht je van versgebakken kruidnoten? Klein en knapperig, heerlijk! En perfect om van te genieten samen met familie en vrienden.

Wat zijn kruidnoten?

Kruidnoten zijn kleine halfbolletjes van knapperig deeg, met specerijen zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Ze lijken op pepernoten, maar zijn wat brosser en hebben die typische smaak van speculaaskruiden. Ze bestaan al heel lang, in de zestiende eeuw werden al een soort van kruidnoten gebakken met restjes deeg van kruidkoek. Later toen de specerijen hun weg vonden naar Nederland, ontstond de kruidnoot zoals we die nu kennen.

Ingrediënten

Voor een trommel vol met kruidnoten heb je nodig:

• 250 g bloem
• 2 tl bakpoeder
• 1½ el speculaaskruiden
• 125 g bruine basterdsuiker
• 125 g roomboter (op kamertemperatuur)
• snufje zout
• 2 à 3 el melk

Zo maak je de kruidnoten:

Stap 1: maak het deeg. Doe bakpoeder, bloem, bruine bastardsuiker, een snufje zout en de speculaaskruiden in een kom. Voeg boter toe en wrijf alles door elkaar totdat je een kruimelig deeg krijgt.

Stap 2: voeg de melk toe. Giet beetje bij beetje de melker erbij totdat je een goede deegbal krijgt. Kneed het deeg niet te lang, zodra je er een bal van kan maken is het goed.

Stap 3: wachten. Wikkel het deeg in folie en laat het minstens een half uurtje rusten in de koelkast.

Stap 4: bakken maar! Verwarm de oven voor op 1 op 180 °C. Rol van het deeg kleine bolletjes (ongeveer zo groot als een knikker) en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Druk ze lichtjes plat. Bak de kruidnoten vervolgens ongeveer 15-20 minuten in de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

Kleine kans dat ze niet allemaal in een keer op gaan, maar heb je nog wat kruidnoten over, bewaar ze dan in een luchtdichte trommel. Op die manier blijf je die lekkere knapperige smaak houden!